Tìm hiểu về Cá chẽm

Cá chẽm còn gọi là cá vược. Chúng thường sống trong các hang đá hoặc vùng đáy có cỏ biển. Chúng cũng thích nghi với đáy rạn san hô. Loài cá này cũng có phân bố ở vùng nước lợ. Chúng thuộc loài cá dữ điển hình ở cửa sông, chúng có số lượng đông trong các kênh rạch, đầm phá và nhất là trong các đầm nuôi tôm.

Cá chẽm có tên gọi khác là cá vược

Cá chẽm có tên tiếng anh là Lates calcarifer, thuộc phân họ cá chẽm được tìm thấy vào năm 1790. Dòng cá này là dòng cá có thể thích nghi được cả ở môi trường nước mặn và nước ngọt.

Ngày nay, cá chẽm phân bổ ở khắp mọi nơi trên thế giới và được sử dụng rộng rãi làm thực phẩm bổ dưỡng trong các bữa ăn.

Thân cá hình thoi, dẹt bên. Chiều dài thân bằng 2,7 -3,6 lần chiều cao, có thể tới 1,8 m nhưng thông thường chỉ 19–25 cm. Đầu to, mõm nhọn, chiều dài hàm trên kéo dài đến ngang giữa mắt. Hai vây lưng liền nhau, giữa lõm. Vây đuôi tròn lồi. Thân màu xám, bụng trắng bạc.

Cá chẽm phile

Dinh dưỡng trong cá chẽm

Cá chẽm được coi loại hải sản cao cấp vì chất lượng thịt thơm ngon bổ dưỡng. Thịt cá giàu chất đạm, chất béo, acid béo omega 3, calories, canxi, magnesium, sắt… rất tốt cho phụ nữ mang thai, phụ nữ sau sinh, người bị suy dinh dưỡng, tiểu đường, tăng huyết áp, phong thấp nhức mỏi.

Một số cách chế biến từ Cá chẽm Phile

Cá chẽm được đánh giá thịt chắc, thơm, ngọt, giàu giá trị dinh dưỡng. Bên cạnh đó, cá chẽm chứa hàm lượng thủy ngân cực kỳ thấp, chúng được xếp vào danh sách những loại cá lành mạnh. Do đó, bạn sẽ an tâm khi thưởng thức các món ăn từ cá chẽm.

Cá chẽm áp chảo

Không cần quá cầu kì trong cách chế biến, bạn chỉ cần rã đông cá để mềm vừa tới, rồi ướp với chút Gia vị Steak Spice và dầu Herb ( Nếu không có 2 nguyên liệu này bạn có thể ướp cùng muối, tiêu, dầu Oliu là được nhé), trong khoảng thời gian từ 10-15 phút. Cá đem áp chảo cho chín đều 2 mặt hoặc nướng trên bếp than , thưởng thức lúc cá còn nóng cùng chút Salad thanh mát sẽ rất phù hợp.

Cá chẽm áp chảo

Cá Chẽm Hấp

Nguyên liệu cần chuẩn bị: cá chẽm phile, nấm hương, cà chua, hành tây, rượu hoặc bia, ớ, muối, tiêu, hạt nêm, hành, thìa là.

Cá chẽm rã đông đem ướp cùng với tất cả các nguyên liệu, cà chua bổ múi cau, nấm hương nếu to thì cắt đôi, rượu trắng nên ướp cùng với cá để khi nấu chín cá không bị tanh.

Để cá khoảng 20 phút thì đem cá đi hấp cách thủy. Cá khi chín sẽ không có mùi tanh của cá và cay nồng của rượu thay vào đó là mùi thơm ngào ngạt của cá hấp. Món cá chẽm hấp nên ăn kèm cùng bánh tráng, xoài xanh và rau thơm sẽ ngon hơn rất nhiều.

Cá Chẽm Chưng Tương ( Cá Chẽm Chưng Xì Dầu) 

Cá chẽm chưng tương hay còn gọi là cá chẽm chưng xì dầu là món ăn chế biến đơn giản nhưng lại vô cùng thơm ngon. Nguyên liệu cần chuẩn bị: cá chẽm, xì dầu, ớt tươi.

Cá chẽm rã đông rồi đổ ngập nước tương vào với cá, thêm chút ớt. Sau đó cho toàn bộ cá và nước tương vào nồi đến khi nước tương sệt lại và cá chín thì cho cá ra.

Cá chẽm hấp xì dầu khi thưởng thức, có thể cảm nhận hương vị đậm đà của thịt cá hòa cùng với xì dầu tạo ra hương vị vô cùng mới lạ lạ và đặc biệt.

Cá chẽm chưng tương

Cá Chẽm Sốt chua ngọt

Nguyên liệu cần chuẩn bị: cá chẽm phille, dầu ăn, bột mì, trứng, sốt cà chua, giấm, bột nêm, đường, nước mắm tỏi.

Cá chẽm phi lê đem trộn cùng với trứng, bột nêm và bột mỳ. Sau đó đem chiên ngập ở trong dầu đến khi vàng đều thì vớt ra.

Cà chua, tỏi đem xào cùng với dầu, sau đó cho cá đã chiên vào chảo cùng với nước mắm, đường, giấm. Đun đến khi nước sốt cà chua sánh quyện vào từng miếng cá thì bắc ra thưởng thức.

Cá chẽm sốt cam: cách chế biến và chiên cá giống với cách thức giống với cá chẽm sốt chua ngọt. Chỉ thay sốt cà chua thành nước cam.

Khi sốt cá, các bạn cũng phi tỏi, thêm nước cốt cam, cá, đường, nước mắm và đun đến khi nước sốt cam sánh lại là món ăn đã hoàn thành.

Cá chẽm sốt

Cá Chẽm Kho Nghệ

Nguyên liệu để chế biến: cá chẽm fille, nghệ tươi, giềng, ớt tươi, nước mắm. Cá chẽm rã đông, cắt khúc, sau đó ướp cùng với nước cốt nghệ tươi, riềng giã nhỏ và nước mắm.

Đợi các nguyên liệu ngấm đều vào thịt cá thì đem đi kho. Cá nên kho lâu chút bằng lửa vừa để cho thịt cá mềm và ngấm gia vị. Các chẽm kho nghệ mà ăn kèm cùng với cơm nóng thì còn gì tuyệt bằng.

Ngoài các món ăn kể trên, các chẽm được sử dụng để chế biến rất nhiều món ăn hấp dẫn khác: cá chẽm nhúng lẩu, chiên giòn, sốt cam, sốt chanh dây…hoặc món cháo từ cá chẽm cũng rất ngon và bổ dưỡng cho trẻ ăn dặm, cho người lớn tuổi. 

Cháo cá chẽm 

"Hãy để ThitboNhapkhau.com góp phần tạo thêm hương vị bữa ăn cho gia đình bạn!"