,THỊT BÒ MỸ,Ba Chỉ (Ba rọi) Bò Mỹ,Pho Mai Dây Hun Khói,Nạc Vai Bò Mỹ,Cá hồi Nauy Phile Tươi,Rượu Vang Solde Chile Gran Reserva,Thịt Bò Kobe Mỹ,Kiến Thức Về Cá Hồi,Sườn Bò Rút Xương Mỹ Choice,Cá Hồi Xông Khói Nauy,Khoai Tây Mỹ cắt thẳng,Gia Vị Chấm Thịt Bò Tổng Hợp Hàn Quốc 450gr,Dầu Oliu,Oiu Đen Tách Hạt,Trái Oliu Xanh Nhỏ Nhồi Ớt Ngọt,Trái Oliu Xanh Nhỏ Tách Hạt,Sốt Nấm,Bắp Bung Bơ Vị Cay - Crown,Bắp Bung Bơ Vị Ngọt - Crown Mỹ,Khoai Tây Bỉ,Nấm Kim Châm Hàn Quốc,Lõi Bắp Hoa Bò Mỹ,Nấm Linh Chi Nâu Tươi Hàn Quốc,Thăn Nội Bò Úc Tươi (Hàng Cao Cấp- Bò Đực, Tơ, Thiến),Thăn Vai Bò Úc Tươi (Hàng cao cấp-Bò Đực, Tơ, Thiến),Gia Vị Chấm Thịt Bò Hàn Quốc 500gr,Thăn Bò Hình Chữ T Mỹ,Nước Tương Nhật Bản,Thăn Vai Kobe Úc SB5,Thăn Vai Kobe Úc SB7,Thăn Nội Kobe Bò Úc SB7,Thăn Nội Kobe Bò Úc SB5,Nước Chấm Thịt Nướng 240gr,Nước Chấm Thịt Nướng Vị Cay 230g,Nước chấm Thành Cát Tư Hãn,Nước Chấm Vị Táo 235g,Thăn Nội Bò Úc Tươi,Sườn Cừu Úc Tender Plus,Đùi Cừu Có Xương Úc Tender Plus,Sườn Cừu Lọc Sạch Kiểu Pháp,Tiêu Đen Mc Cormick Có Gắn Dụng Cụ Xay 35gr,Gia Vị Ướp Thịt Bò Tổng Hợp Mỹ 38gr,Gia Vị Ướp Thịt Nướng Mỹ 88gr,Dầu Oliu Tây Ban Nha Latino Bella 250ml,Bắp Vai Bò Mỹ,Cách Nuôi Bò Kobe Nhật Bản,Thăn Nội Bò Kobe Nhật A5,Mù Tạt Tươi Nhật Bản,Gan Ngỗng Pháp - Gan Vịt Pháp Nguyên Miếng,Pate Gan Ngỗng Pháp ROUGIE 75gr ,Pate Gan Vịt Rougie Pháp 75gr ,Gan Ngỗng Pháp - Gan Vịt Pháp Cắt Miếng Rougie 25/40,Gan Ngỗng Pháp - Gan Vịt Pháp Cắt Miếng Rougie 40/60,Gan Ngỗng Pháp - Gan Vịt Pháp Cắt Miếng Rougie 60/80,Thịt Nai New Zealand,Gia Vị Chấm Ướp Nhật Bản 300gr,Đậu Hà Lan,Ngô Hà Lan,Bào Ngư Viền Xanh Úc,Mù Tạt Vàng Dijon,Sườn Bò Rút Xương Mỹ Prime,Cá Hồi Xông Khói Nauy Không Thái,Cá Hồi Xông Khói Nauy 200gr,Cá Cam Nhật Bản-Hamachi,Bụng Cá Ngừ Vây Xanh Nhật Bản ,Phần Giữa Cá Ngừ Vây Xanh Nhật Bản,Gia Vị Ướp Bít Tết McCormick Steak Spice,Gia Vị Ướp Thịt McComick Cajun,Lá Hương Thảo Mc Cormick,Muối Biển Có Gắn Dụng Cụ Xay Mc Cormick,Lá Mùi Tây McCormick ,Gia Vị Tẩm Ướp Lá Thơm Hỗn Hộp Kiểu Ý 35gr,Cá Cam Phi Lê Tươi Nhật Bản Kampachi,Bơ Lạt Pháp Hiệu Elle Vire,Bơ Cuộn Vị Lạt Pháp Hiệu Elle Vire,Pho Mai Xông Khói Hiệu Grand'Or,Pho Mai Xanh Grand'Or,Pho Mai Trắng Ngâm Dầu/ Đậu Hũ Thối Grand'Or,Sữa Chua Dẻo Úc Greek Style,Kem Sữa Chế Biến Thức Ăn Pháp,Kem Sữa Pháp Hiệu Elle Vire,Thăn Nội Bò Mỹ Prime,Thăn Nội Bò Mỹ Choice Cắt Bít tết,Thăn Bò Lọc Sạch Kiểu Pháp Choice,Thăn Bò Hình Chữ T Cắt Bít Tết Mỹ,Thăn Vai Bò Mỹ Cắt Bít Tết Choice,Thăn Nội Bò Đen Nhật Bản A4,Thăn Bò Lọc Sạch Kiểu Pháp Prime,Mực Ống Nhật Bản,Thịt Lõi Thăn Vai Bò Mỹ Choice,Mù Tạt Bột S&B Nhật Bản,Càng Cua Hoàng Đế Nhật Bản,Trứng Cá Hồi Nhật Bản 150gr,Cá Tuyết Tây Ban Nha,Cồi Sò Điệp Mỹ,Cá Tuyết Đen Alaska Mỹ,Càng Cua Hoàng Đế Nga,Vẹm Xanh New ZeaLand Nửa Vỏ,Cá Tuyết Cắt Khúc Nauy,Thăn Vai Bò Nhật A5,Rong Biển Tươi Nhật Bản,Nấm Linh Chi Trắng Tươi Hàn Quốc,Rong Biển Nhật Bản Sushinori,Dầu Óc Chó Pháp 500ml,THỊT BÒ NHẬT BẢN,Thăn Vai Bò Nhật Bản A4,Đùi Cừu Không Xương New Zealand,Thăn Vai Bò Úc Tươi ,Xương Cá Hồi ,Rượu Vang Solde Chile Classic,Mù Tạt Nhật Bản,Sườn Cừu Có Xương Sống Úc,Bắp Bò Mỹ,Thăn Vai Bò Úc,Thăn lưng bò Úc,THỊT BÒ ÚC,Lõi Vai Bò Mỹ,Thăn Ngoại Bò Nhật Bản A4,Gầu Bò Mỹ,Rượu Vang Solde Chile Reserva,Bắp Bò Úc,Cá Hồi Nguyên Con,Gia Vị Chấm Cá,Đầu Cá Hồi Nauy Tươi,Thịt Nạc Vai Bò Nhật A4,Sườn Bò Rút Xương Bò Đen Nhật Bản A4,Thăn Ngoại Bò Nhật A5,Sườn Bò Rút Xương MacDonald Choice,Thăn Vai Bò Mỹ Prime,Nấm Đùi Gà Hàn Quốc,HẢI SẢN NHẬP KHẨU,Cá ngừ đại dương,Đùi Cừu Có Xương,Thăn Bò Hình Chữ T,Sườn Bò Rút Xương Mỹ,Sườn Cắt 1cm, 2cm,Thăn Nõn - Thăn Nội Bò Mỹ Choice,Thăn Vai Bò Mỹ,Diềm Thăn,Sườn Bò Có Xương,Thăn lưng bò Mỹ,Đùi Cừu Rút Xương,Sườn Bò Có Xương Úc,Thịt Dẻ Sườn Bò Mỹ,Dạ Dầy Bò Mỹ,THỰC PHẨM PHÁP,Mù Tạt Bột,Gừng Chua Nhật Bản,Sườn Bò Rút Xương MacDonald Prime,Thịt Chóp Đầu Thăn Ngoại Nhật Bản A5,Cá Hồi Xông Khói Pháp,BƠ - SỮA - PHO MAI NHẬP KHẨU,Lõi Vai Bò Mỹ Prime,Lõi Nạc Vai Bò Mỹ Hàng Prime,Hạt Tiêu Hàn Quốc 100gr,Tiêu Xay Hàn Quốc 50gr,Cá Hồi Xông Khói Nauy Hiệu Leroy,THỊT BÒ TƯƠI,Thăn Lưng Cá Tuyết,Nước Chấm Sushi & Sashimi 150ml,Nước Tương Kikoman 150ml,Thịt Bò Xay,Thịt Má,Lưỡi Bò Mỹ,Thịt Xay,Mù Tạt Vàng Crystal,THỊT CỪU,Sườn Cừu Bỏ Xương Sống,Phi Lê Cá Tuyết,Cá Hồi Xông Khói Chile,Cá Tuyết Cắt Khúc,GIA VỊ ƯỚP THỊT MCCOMICK,Thăn Nội Bò Úc,GIA VỊ CHẤM ƯỚP HÀN QUỐC,Sườn Cừu Kiểu Pháp Lọc Sạch,GIA VỊ NHẬT BẢN,Phi lê Cá Bơn Lưỡi Ngựa Greenland,Cá Bơn Lưỡi Ngựa Cắt Khúc Greenland,Trứng Cá Hồi Đỏ Nga,Thịt Bẹ Vai Mỹ,Tương Ớt Hàn Quốc 200gr,Tương Ớt Hàn Quốc 450gr,Trứng Cá Hồi Đỏ Nhật Bản,Tương Ớt Hàn Quốc,Bạch Tuộc Tươi,Măng Tây Xanh,Trứng Cá Hồi Đen Nga,Gia Vị Ướp Sườn Bò,Gia Vị Ướp Thịt Bò,Video Chế biến món Bò Kobe,CÁC SẢN PHẨM KHÁC,Gia Vị Ướp Bò và Cừu Hàn Quốc,Mứt Trái Cây Pháp Hiệu Bonne Maman,Bạch Tuộc Nhật Bản,Cồi Sò Điệp Nhật Bản,Trứng Cá Trứng Nhật Bản,Thanh Cua Sushi,Quà Tặng Thịt Bò,RƯỢU NHẬP,Cách làm món Sukiyaki,Sữa Tươi Nguyên Kem,Thịt Bò Xay Mỹ hàng Angus,Thịt Bò Xay Mỹ Hàng Prime,Tỏi Đen Việt Nhật,KIẾN THỨC THỊT BÒ,Gia Vị Ướp Cừu,Mù Tạt Nguyên Hạt Pháp,Bột Nêm Bò Hàn Quốc,NẤM SẠCH,SẢN PHẨM HẾT HÀNG,Bơ Đậu Phộng Kem Nhuyễn Mỹ 340gr,Bơ Đậu Phộng Có Lẫn Hạt Giòn Mỹ 340gr,Xúc Xích Salami Nga,Cối Xay Tiêu Đen,Cối Xay Tiêu Trắng,Lọ Tiêu Đen Xay,Lọ Tiêu Trắng Xay,Gói Tiêu Trắng Xay,Gói Tiêu Đen Xay,Gói Tiêu Đen Hạt,Gói Tiêu Trắng Hạt,Cách chế biến món bò Kobe nổi tiếng thế giới - Bò Kobe nướng Teppanyaki Cá Hồi Xông Khói Pháp - HẢI SẢN NHẬP KHẨUFrance Smoked Salmon
http://thitbonhapkhau.com
Hotline143 Nguyễn Thái Bình Q1 Hotline1A Mỹ An, Phạm Thái Bường, Phú Mỹ Hưng Hotline190 Phan Đăng Lưu, Phú Nhuận HotlineHotline Hotline299 Tây Sơn, Đống Đa Hà Nội Hotline224 Tô Hiệu, Hải Phòng Hotline365 Lê Văn Thịnh, Cát Lái, Q2
Hotline0283.9154.383 Hotline028.3882.3883 Hotline0286.2755.282 090.4994.282 Hotline0243.564.2755 Hotline02253.855956 Hotline0904.894.383
  DANH MỤC SẢN PHẨM
THỊT BÒ MỸ
THỊT BÒ NHẬT BẢN
THỊT BÒ ÚC
HẢI SẢN NHẬP KHẨU
THỰC PHẨM PHÁP
THỊT BÒ TƯƠI
BƠ - SỮA - PHO MAI NHẬP KHẨU
THỊT CỪU
GIA VỊ CHẤM ƯỚP HÀN QUỐC
GIA VỊ ƯỚP THỊT MCCOMICK
GIA VỊ NHẬT BẢN
CÁC SẢN PHẨM KHÁC
RƯỢU NHẬP
KIẾN THỨC THỊT BÒ
NẤM SẠCH
SẢN PHẨM HẾT HÀNG
  HỖ TRỢ TRỰC TUYẾN
Tel       : 083.915.4383
            : 0243.564.2755
Hotline: 0904.99 4282
              0904.99 4383
   
   
CÁ HỒI XÔNG KHÓI PHÁP   FRANCE SMOKED SALMON
Hết hàng
Đơn giá: 650.000 đ/1kg
Mã sản phẩm: TBN_ XKP
Xuất xứ: Pháp
Cho vào giỏ hàng: Đặt hàng
Chia sẻ: Facebook Twitter
THÊM THÔNG TIN VỀ SẢN PHẨM

THÔNG TIN VỀ SẢN PHẨM

- Quy cách đóng gói: 1kg - 1,5kg/ 1 khay

- Giá bán: 650.000 đ/1 kg

- Xuất Xứ: Pháp (Xông khói theo công nghệ của Nauy)

- Cách sử dụng: Ăn liền

Tìm hiểu thêm về quy trình hun khói trong chế biến cá:

Sản phẩm cá được hun khô trong khói chứa các chất thơm bay hơi có tính diệt khuẩn. Cá hun khói có màu từ vàng đến nâu sẫm, mùi thơm đặc biệt, bổ và ngon. Là loại thực phẩm ăn liền được ưa chuộng ở nhiều nước. Các loài cá nhỏ (ví dụ: cá trích, bạc má, nục, cá thu nhật…) được hun khói nguyên con, cá lớn (ví dụ: cá tuyết, hồi, tầm, vược) thường được xẻ thỏi trước khi hun khói. Gỗ thường dùng tạo khói là các loài ít nhựa (ví dụ: sồi, dẻ, dẻ gai, phong, gia, dương)

Mục đích của xông khói

Nhằm phát triển mùi cho sản phẩm, kéo dài thời gian bảo quản và tạo ra dạng sản phẩm mới. Một trong những mục đích chính của quá trình xông khói là tiêu diệt các vi sinh vật trên bề mặt. Ngoài ra xông khói còn làm giảm độ ẩm của sản phẩm vì thế cũng ức chế sự hoạt động của vi sinh vật trên bề mặt sản phẩm, kéo dài thời gian bảo quản sản phẩm.

Xông khói

Xông khói là phương pháp bảo quản cá bằng cách sử dụng ba tác động của nhiệt: giá trị bảo quản của khói, sấy khô do nhiệt lượng của lửa, và đun.

Khói sinh ra từ củi có chứa một số chất bảo quản như phenol. Các chất bảo quản này có thể diệt vi khuẩn. Tác động đun của khói nóng sẽ diệt vi khuẩn và chấm dứt hoạt động của các enzyme làm ươn cá. Ngoài tính sát trùng khói còn có một tính chất khác không kém phần quan trọng, đó là tính chất chống oxy hóa ở trong khói là hydroquinone, hắc ín…

Ca hun khoi co so ly thuyet

Tác động bảo quản của khói để sấy khô và đun nhiều hơn hoạt động của các chất bảo quản trong khói.

Khói củi là hỗn hợp của khí, hơi nứơc và những giọt nước nhỏ. Tất cả đều tập trung vào bề mặt của cá sấy, làm tăng vị và mùi đặc trưng của cá sấy. Người ta thấy rằng cá chủ yếu hấp thụ hơi nước trong quá trình sấy. Bề mặt ẩm của cá đóng vai trò như một nhân tố ảnh hưởng đến sự hấp thụ hơi nước. Vì vậy củi dùng để hun khói phải được chọn lọc. Không được dùng củi sinh ra khói độc. Nên dùng mùn cưa của những loại gỗ không độc để lửa cháy âm ỉ. Cũng nên dùng một số loại lá tạo hương vị như lá ổi và lá sả.

Thường có 2 loại xông khói:

+ Xông nóng: thời gian ướp muối ngắn nhiệt độ hun 900F (320C) trong 2 giờ đầu đến 1500F (65.50C) cho 4 – 8h sau, cá hun khói nóng ẩm cao, ướp muối nhạt, chín hoàn toàn, bảo quản đông lạnh trong vài ngày.
+ Xông nguội: thời gian ướp muối lâu hơn, nhiệt độ 80-900F (27-320C) kéo dài thời gian từ 1-5 ngày, xông khói đều hơn. Cá hun khói nguội mặn hơn và khô hơn hun khói nóng, bảo quản lạnh đông trong vài tháng.

Sự thẩm thấu của khói hun vào sản phẩm

[like_to_read]

Sau khi khói hun lắng đọng trên bề mặt sản phẩm thì nó bắt đầu ngấm dần vào sản phẩm.Khi hạt khói bám lên sản phẩm, những thành phần trong khói sẽ thẩm thấu vào nhất là những chất có tính tan trong nước, hệ thống khói xông ở trạng thái thể lỏng dễ thẩm tích hơn ở trạng thái thể đặc. Đây là quá trình ngấm dần từ ngoài vào trong, lực thúc đậy chủ yếu của nó là sự cân bằng, nồng độ của các thành phần trong khói xông, ngoài ra nó cũng chịu ảnh hưởng của tác dụng nhiệt di. Sự lắng đọng của khói lên bề mặt sản phẩm: lắng đọng đó là bước đầu tiên của tác dụng xông khói. Khi đốt nhiên liệu, khói bay lên và bám vào sản phẩm. Lượng khói bám vào nhiều hay ít có liên quan đến quá trình xông khói.

Nguyên lý chung của các phương pháp xông khói

Tác động làm khô bề mặt cá tạo ra một bức tường vật lý ngăn không cho vi sinh vật xâm nhập vào bên trong cá, đồng thời tạo môi trường yếm khí ngăn ngừa sự phát triển của vi sinh vật hiếu khí.

Tác động muối giúp làm giảm hoạt độ nước và ức chế sự sinh trưởng của rất nhiều loại vi sinh vật gây thối hỏng sản phẩm và vi khuẩn gây bệnh.

Tác động hấp thụ và tích trữ các hợp chất chống oxi hoá có nguồn gốc phenol của khói giúp làm chậm quá trình tự oxi hoá và ôi hoá của chất béo trong cá, đặc biệt là các chất béo có mức độ không no cao vốn có nhiều trong cá.

Tác động hấp thụ và tích trữ các hợp chất chống vi sinh vật như phenol, formaldehyde, nitrite… giúp ức chế sự phát triển của vi sinh vật

Các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình xông khói

Nguồn nhiên liệu

a) Nhiên liệu dùng để xông khói

Nhiên liệu xông khói quyết định thành phần của khói, vì vậy việc lựa chọn nhiên liệu là vấn đề quan trọng. Không nên dùng gỗ có nhiều nhựa như thông vì trong khói có nhiều bồ hóng làm cho sản phẩm cá màu sậm, vị đắng, làm giảm giá trị cảm quan của sản phẩm. Để có được lượng khói cần thiết cần phải khống chế nhiên liệu trong điều kiện cháy không hoàn toàn, độ ẩm nhiên liệu thích hợp khoảng 25 – 30%.

b) Thành phần của khói

Thành phần của khói là yếu tố quan trọng trong khi xông khói, vì nó có quan hệ mật thiết đến chất lượng và tính bảo quản sản phẩm trong quá trình xông khói. Có khoảng 300 hợp chất khác nhau trong thành phần của khói, các hợp chất thông thường là phenol, acid hữu cơ, carbonyl, hydro carbon và một số thành phần khí khác như CO2, CO, O2, N2.

• Các hợp chất phenol: Có khoảng 20 hợp chất phenol khác nhau trong thành phần của khói như guaiacol, 4- methylguaiacol, phenol, vanilllin. có tác dụng chống lại các quá trình oxi hóa, tạo màu, mùi cho sản phẩm và tiêu diệt vi sinh vật nhiễm vào thực phẩm.

• Các hợp chất alcohol: nhiều loại rượu được tìm thấy trongkhói, khá phổ biến là metanol. Không có tác dụng trong việc tạo mùi cho sản phẩm xông khói. Tuy nhiên có tác dụng nhỏtrong việc tiêu diệt vi sinh vật.

• Các acid hữu cơ: các acid hữu cơ trong khói có mạch cacbondao động từ 1-10 nguyên tử cacbon: Acid formic, acid acetic, acid propyonic, acid butyric, acid isobutyric…Các acid hữucơ có tác dụng làm cho pH bề mặt sản phăm hạ xuống, giúpđong tụ protein.

• Các chất cacbonyl: các mạch cacbon ngắn đóng vai trò quan trọng trong việc tạo màu, mùi cho sản phẩm.

• Các hợp chất hydrocacbon: không đóng vai trò quan trọng trong bảo quản và chúng được tách ra trong pha xông khói đặc biệt.

SẢN PHẨM LIÊN QUAN
KIẾN THỨC - MÓN ĂN
CHIA SẺ & THẢO LUẬN
Ý KIẾN CỦA BẠN
Tiêu đề * Tên người gửi *
Nội dung
Vui lòng nhập lại đoạn mã sau: Nếu bạn không thể đọc được mã vui lòng ấn phím F5
Ý KIẾN KHÁC(0)
CHÍNH SÁCH BÁN HÀNG
Chính sách bảo hành

Chính sách vận chuyển

Đổi trả hàng

Phương thức thanh toán

Chính sách bảo mật thông tin
CƠ SỞ HÀ NỘI
299 Tây Sơn - Đống Đa - Hà Nội. Tel:0243.564.2755
>---Bản đồ---<
CƠ SỞ TP.HCM(Quận 1)
143 Nguyễn Thái Bình, P.Nguyễn Thái Bình-Q1. Tel: 0283.915.4383
>---Bản đồ---<
TP.HCM(Phú Nhuận)
190 Phan Đăng Lưu, Phường 3, Q.PN
>---Bản đồ---<
CƠ SỞ HẢI PHÒNG
224 Tô Hiệu Tel: 0225.3855.956
>---Bản đồ---<
TP.HCM(Quận 7)
1-1A Mỹ An, Phạm Thái Bường, Phú Mỹ Hưng
Tel: 028 3882 3883
>---Bản đồ---<
CHI NHÁNH QUẬN 2
365 Lê Văn Thịnh, Cát Lái, Quận 2, TP.HCM
Tel:0904.894.383
Copyright© 2012, CÔNG TY TNHH CUNG ỨNG ONLINE
Giấy chứng nhận ĐKKD số: 0311728634 do Sở KH & ĐT TPHCM cấp lần đầu ngày 14/04/2012
ĐC: Số 12, Đường 10, Khu Phố 5, Phường Bình Trưng Tây, Quận 2, TP.HCM
Điện Thoại: 028 3882 3883 Email: CungUngOnline@gmail.com
Người chịu trách nhiệm nội dung: Ông Nguyễn Hữu Châu
Xem tốt nhất trên Firefox 2.0 trở lên và Internet Explorer 7.0 trở lên với độ phân giải 1024 x 768 thitbonhapkhau.com    thitbonhapkhau.com    thitbonhapkhau.com